TECHNIK ŻYWIENIA I GOSPODARSTWA DOMOWEGO


OPIS KWALIFIKACJI ABSOLWENTA

W wyniku kształcenia w zawodzie absolwent powinien umieć:

1. dobierać surowce, sporządzać, dekorować i oceniać jakość potraw;
2. organizować proces produkcji potraw z zastosowaniem nowoczesnych
technologii;
3. analizować zagrożenia, które mają wpływ na bezpieczeństwo gotowych
potraw, i wskazywać punkty krytyczne w procesie produkcji;
4. opracowywać i oceniać jadłospisy codzienne i specjalne, uwzględniające
określone diety, dla różnych grup ludności;
5. obsługiwać maszyny i urządzenia stosowane w obiektach zbiorowego
wyżywienia lub zakwaterowania i gospodarstwach domowych;
6. przechowywać surowce i potrawy w warunkach zapewniających zachowanie
ich jakości i wartości odżywczej;
7. zagospodarowywać odpady poprodukcyjne i pokonsumpcyjne;
8. obsługiwać konsumentów z wykorzystaniem różnych form i technik;
9. organizować zaopatrzenie obiektów zbiorowego wyżywienia lub
zakwaterowania i gospodarstw domowych;
10. planować i organizować pracę w obiektach zbiorowego wyżywienia lub
zakwaterowania i gospodarstwach domowych;
11. organizować, wyposażać i utrzymywać w odpowiednim stanie stanowiska
pracy z zachowaniem wymagań sanitarno-higienicznych;
12. funkcjonalnie i estetycznie urządzać wnętrza obiektów zbiorowego
wyżywienia lub zakwaterowania i innych budynków mieszkalnych;
13. sprawować opiekę nad dziećmi, osobami starszymi i niepełnosprawnymi w
rodzinie;
14. stosować przepisy prawa cywilnego w zakresie niezbędnym do wykonywania
zadań zawodowych;
15. rozwiązywać problemy w twórczy sposób;
16. samodzielnie podejmować decyzje;
17. przystosowywać się do nowych zadań;
18. kierować zespołem pracowników;
19. skutecznie komunikować się z innymi uczestnikami procesu pracy i
klientami;
20. rozwiązywać konflikty i prowadzić negocjacje;
21. stosować zasady kulturalnego zachowania i etyki;
22. stosować przepisy kodeksu pracy, dotyczące praw i obowiązków
pracownika i pracodawcy;
23. stosować przepisy prawa dotyczące działalności gospodarczej;
24. przestrzegać przepisów bezpieczeństwa i higieny pracy, ochrony
przeciwpożarowej, ochrony środowiska i bezpieczeństwa żywności;
25. poszukiwać miejsca pracy jako pracownik najemny lub przedsiębiorca;
26. organizować doskonalenie zawodowe własne i pracowników;
27. korzystać z różnych źródeł informacji technicznej i ekonomicznej.
Kształtowanie postaw przedsiębiorczych oraz przygotowanie do wejścia na
rynek pracy powinno przebiegać zarówno w trakcie kształcenia zawodowego, jak
i podczas realizacji zajęć edukacyjnych "Podstawy przedsiębiorczości".


SPECYFICZNE WYMAGANIA KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE

I. Wymagania psychofizyczne właściwe dla zawodu:

1. dobry stan zdrowia;
2. zdolności manualne;
3. zainteresowania przyrodnicze i ekonomiczne;
4. łatwość nawiązywania kontaktów z ludźmi;
5. wysoka kultura osobista i poczucie estetyki;
6. poczucie odpowiedzialności;
7. zdolności organizacyjne.



II. Absolwent szkoły kształcącej w zawodzie technik żywienia i gospodarstwa
domowego powinien być przygotowany do wykonywania zadań zawodowych
związanych z prowadzeniem gospodarstwa domowego i obiektów zbiorowego
zakwaterowania lub wyżywienia, w tym zwłaszcza ze sporządzaniem potraw i
napojów:

1. organizowania i nadzorowania procesów pracy i produkcji w działalności
związanej z żywieniem i w gospodarstwie domowym;
2. dobierania maszyn i narzędzi oraz surowców do określonej produkcji;
3. prowadzenia uproszczonej rachunkowości i obliczania opłacalności
produkcji oraz stosowania zasad marketingu.



III. Absolwent szkoły kształcącej w zawodzie technik żywienia i gospodarstwa
domowego może podejmować pracę w obiektach zbiorowego wyżywienia,
instytucjach zajmujących się obrotem żywnością, instytucjach zajmujących się
upowszechnianiem wiedzy o żywieniu, żywności i gospodarstwie domowym,
organizacjach ochrony konsumenta oraz w obiektach zbiorowego zakwaterowania
i gospodarstwach domowych. Może także samodzielnie prowadzić działalność
gospodarczą w zakresie usług gastronomicznych, domowych, hotelarskich i
agroturystycznych.

IV. Zawód technik żywienia i gospodarstwa domowego jest zawodem
szerokoprofilowym, umożliwiającym specjalizację pod koniec okresu
kształcenia. Szkoła określa specjalizację, biorąc pod uwagę potrzeby
regionalnego rynku pracy i zainteresowania uczniów. Tematyka specjalizacji
może dotyczyć: organizacji usług gastronomicznych, alternatywnych metod
żywienia, dietetyki, usług hotelarskich, usług agro- lub ekoturystycznych,
usług opiekuńczych, gospodarki odzieżą, urządzania wnętrz i otoczenia domów,
handlu żywnością i artykułami gospodarstwa domowego.